Joghurtos ételek » Info-Budapest

Joghurtos ételek

A meleg égöv lakói régóta tudják, hogy nagy melegben nincs jobb hűsítő ital egy pohár ízesített joghurtnál, legyen az a török ayran, az indiai lassi vagy a perzsa dugh.

És bármikor kellemes főfogást tudnak varázsolni a joghurtban érlelt csirke vagy bárány, esetleg kecske húsának megsütéséből is. A mézzel ízesített, magvakkal megszórt finom joghurtdesszertekről nem is beszélve.

Mi idehaza kezdjük átérezni a joghurtos fogásokban rejlő lehetőséget: már rutinosan keverjük a joghurtospohár tartalmát a különböző shake-ekbe, turmixokba és süteményekbe, a mediterrán és a közel-keleti konyha hatására bátrabbak lettünk a mentás vagy az uborkás-fokhagymás joghurtos kísérők fogyasztásával, és persze ne feledkezzünk meg a nyár nagy slágerének, a hűsítő gyümölcslevesnek az említéséről sem.

A joghurt mindennapi étrendünkbe való beiktatása mellett szólhatnak még az észérvek is:

• A joghurt a fogyókúrázók régi barátja, fogyasztásával csökkenthető a szervezetünkbe jutó táplálék zsírtartalma.
• Antibiotikus hatása mellett teljes értékű tejfehérjéket, ásványi sókat és szervezetünk számára nélkülözhetetlen nyomelemeket is tartalmaz.
• Kiemelkedő a B-vitamin-tartalma, és a bélrendszer működését is nagyon jól ellensúlyozza.

Csípős marhacurry

Hozzávalók:

• 60 dkg marhahús,
• 2 fej vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 2 db szárított, kimagozott csilipaprika,
• 1 kiskanálnyi rómaikömény,
• só,
• fél kiskanál szemes bors,
• fél kiskanál mustármag,
• 2-3 darab babérlevél,
• 2 centis gyömbérgyökér,
• ½ kiskanál őrölt szegfűszeg,
• ½ kiskanál őrölt fahéj,
• 2 evőkanál paradicsomsűrítmény,
• 1,5 dl joghurt.

Elkészítés:

A marhahúst vágd fel 2-3 centis kockákra, és tedd félre.

Száraz serpenyőben vagy wokban pirítsd sötétbarnára a csilit, a rómaiköményt, a szemes borsot és a mustármagot. Amikor a fűszerek erős illatát érezni lehet, akkor add hozzá az egyik fej apróra vágott vöröshagymát, a szétzúzott fokhagymát, a fahéjat és a szegfűszeget, majd a paradicsomsűrítményt is.

Keverd össze, és hempergesd meg benne a húst. Fóliával letakarva hűvös helyen hagyd érlelődni egy éjszakán át.

Másnap 2-3 evőkanál olajon pirítsd meg a másik, apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a babérleveleket, reszeld bele a héjától megtisztított gyömbért. Pirítsd át, és tedd bele a húst.

Amikor a hús félig megpirult, keverd bele a joghurtot, és öntsd fel annyi vízzel, hogy teljesen elfedje.

Letakarva, kis láng alatt főzd benne puhára a húst.

Fogyaszd főtt rizs vagy tészta kíséretében.

Forrás:nlcafe.hu

Nyomtatás | Küldje el ezt a cikket!

Vissza a főoldalra