Az indiánok által csak édes víznek nevezett juharszirup állagát tekintve leginkább a mézhez hasonlítható. Nem csak megjelenésében, de az egészségre gyakorolt jótékony hatását tekintve is könnyen a méz vetélytársa lehet.

Hogyan készül a juharszirup?

A juharfa minden tavasszal édes nedűvel telik meg. A fákba lyukat fúrnak, melyen keresztül a nedvesség egy részét felfogják, majd főzéssel sűrítik, hogy elnyerje végleges ízét és állagát. A juharszirup nem csak az indiánok, de a francia telepesek számára is fontos élelmiszerforrást jelentett. Hosszú ideig csupán a túlélés egy eszköze volt, ma azonban az egyik legnépszerűbb kanadai exportcikk.

A juharszirup típusai

A juharfától, a környezettől, az időjárástól függően az édes nedűből készült szirup más-más árnyalatú lehet. A világosabb színű szirup kevésbé édes, íze nem túl intenzív, míg a sötétebb színű édesebb, íze is erősebb.

A boltok polcain látható termékeket színük és ízük intenzitása szerint A-tól (legvilágosabb) D-ig (legsötétebb) osztályozzák. A jelzés csupán az erősséget és színt jelzi, minőségét tekintve mindegyik termék azonos. A vásárlásnál érdemes ügyelni a származási helyre, ugyanis sok esetben találkozhatunk "hamis" juharsziruppal.

A juharszirup egészségesebb a cukornál

Míg a hagyományos cukor megterheli a szervezetet, s egyes betegségek, diéták esetén nem fogyasztható, addig a juharszirup leginkább a gyümölcscukorhoz hasonlítható jótékony hatással bír. A fruktózhoz hasonlóan a juharszirup cukortartalma is fokozatosan kerül be a véráramba, így lassabban bomlik le, s kevésbé terheli meg a szervezetet.

A mézhez hasonlóan számtalan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így  nem csupán finom, de immunrendszerünket is támogatja. Kalóriaértéke is alacsonyabb, mint a hagyományos fehér cukoré, így az elhízás megelőzésében, illetve diétákban is fontos szerepet játszhat.

Felhasználás

A juharszirupot a hazánkban ismertebb mézhez hasonlóan főzéshez, sütéshez, italok ízesítéséhez is felhasználhatjuk. Fűszerekkel keverve ízletes pácot készíthetünk húsokhoz, nyersen italok (tea, bólé, limonádé) ízesítésére is felhasználhatjuk. Intenzívebb íze miatt főzéshez, sütéshez a sötétebb szirupokat ajánlják, míg nyers fogyasztásra a kevésbé édes világosabb változatot.

Forrás:noinet.hu